最新子どもの食と栄養 第９版
 |
編著
- 元日本女子大学
- 飯塚美和子
- 大妻女子大学短期大学部
- 瀬尾弘子
- 東京女子医科大学腎臓小児科
- 濱谷亮子
著
- 日本女子大学
- 浅野雅子
- 常磐大学
- 大津(松崎)美紀
- 日本女子大学
- 五関正江
- 元青山学院女子短期大学
- 高橋恭子
- 元清和大学短期大学部
- 圓谷加陽子
- 子供の家愛育保育園
- 成田豊子
- つくば国際大学
- 野田智子
- 日本女子大学
- 松井貞子
◆「子どもの食と栄養」についての幅広い知識と実践が身につくよう，従来の内容をさらに精査し，ライフステージに沿って順序立てた学習ができるようにして編集．
◆より具体的にイメージしやすいよう，カラーページで離乳食例などを紹介．
◆「日本人の食事摂取基準（2020年版）」に準拠，栄養素の基礎知識と，その摂り方について，食品と結びつけてわかりやすく解説．
◆毎年改訂を行い，最新のデータを掲載．
◆多くの保育士養成施設の教科書として，また，応用栄養学のテキストとしても採用．
（2024年3月発行 第9版第5刷）
| 商品番号 | 978-4-7624-6841-4 |
| 商品名 | 最新子どもの食と栄養 第９版 |
| 販売価格 | 2,640円 |
| 体裁 | B5判/244頁/2色刷＋カラー |
内容見本・主要目次
※リンクをクリックすると内容見本をご覧いただけます。
口絵(カラーページ)
１ 子どもの健康と食生活の意義
- １ 子どもの心身の健康と食生活
- ２ 子どもの食生活の現状と課題
２ 栄養に関する基本的知識
Ａ 栄養の基本的概念と食事摂取基準
- １ 食物中の栄養素のはたす役割
- ２ 日本人の食事摂取基準
Ｂ 栄養に関する基本的知識と摂り方
- １ 炭水化物
- ２ 脂 質
- ３ たんぱく質
- ４ ミネラル
- ５ ビタミン
- ６ 水 分
Ｃ 食べ物の消化と吸収
- １ 食べ物の消化過程
- ２ 栄養素の吸収と未消化物などの排泄
Ｄ 献立作成と調理の基本
- １ 献立作成の基本
- ２ 調理の基本
- ３ 食品の購入と食品表示
- ４ 衛生管理
３ 子どもの発育・発達と食生活
Ａ 子どもの発育・発達の基本
- １ 発育・発達の特徴
- ２ 栄養状態による発育・発達の評価
Ｂ 胎児期（妊娠期）の食生活
- １ 胎児期（妊娠期）の栄養の意義
Ｃ 乳児期の授乳・離乳の意義と食生活
- １ 乳汁栄養
- ２ 離 乳
Ｄ 幼児期の心身の発達と食生活
- １ 幼児期の心身の発達の特徴
- ２ 食生活の特徴と問題点
Ｅ 学童期の心身の発達と食生活
- １ 学童期の心身の特徴
- ２ 食生活の特徴と問題点
- ３ 学校給食
Ｆ 生涯発達と食生活
- １ 生涯発達と子どもの食生活
- ２ 思春期
- ３ 成人期・高齢期
- ４ 「健康日本21」について
４ 食育の基本と内容
- １ 食育基本法の概略
- ２ 保育における食育の意義・目的と基本的考え方
- ３ 食育の内容と計画および評価
- ４ 食育のための環境の整備
- ５ 地域の関係機関や職員間の連携
- ６ 食をとおした保護者への支援
５ 家庭や児童福祉施設における食事と栄養
Ａ 家庭における食事と栄養
- １ 乳児期
- ２ 幼児期
Ｂ 児童福祉施設における食事と栄養
- １ 児童福祉施設の種類と特徴
- ２ 保育所給食
- ３ 保育所以外の児童福祉施設
- ４ 施設における衛生管理
６ 特別な配慮を要する子どもの食と栄養
- １ 疾病および体調不良の子どもへの対応
- ２ 食物アレルギーのある子どもへの対応
- ３ 障害のある子どもへの対応
