栄養士・管理栄養士のための栄養指導論　第９版

内容見本・主要目次

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総論

1章　栄養指導の概念

A　栄養指導論では何を学ぶか
B　栄養指導の意義と目的・目標
C　栄養指導対象のとらえ方
D　食環境と栄養指導

2章　栄養指導の歴史と現状

A　栄養指導関連施策の変遷

3章　栄養指導に関連するおもな法令

A　栄養士法（栄養士制度）
B　健康増進法
C　食育基本法
D　地域保健法
E　高齢者の医療の確保に関する法律
F　母子保健法
G　学校給食法
H　食品表示法

4章　栄養指導に関連するおもな指標

A　国民生活基礎調査と患者調査
B　国民健康・栄養調査

5章　栄養状態の評価と栄養調査

A　栄養状態の評価
B　栄養調査

6章　栄養指導に必要な基礎知識

A　栄養指導の基礎知識としての理論・モデル
B　栄養指導とカウンセリング
C　栄養指導で用いる教材・媒体

7章　栄養指導関連の諸施策

A　日本人の食事摂取基準
B　健康日本21（第3次）
C　食育（食に関する指導）
D　食生活指針
E　食事バランスガイド
F　日本人の長寿を支える「健康な食事」
G　身体活動・運動指導
H　休養指導と睡眠指針
Ｉ　SDGs(持続可能な開発目標)
J 　食料需給表と自給率
K　栄養教育としての「6つの基礎食品」

8章　栄養指導と情報の収集・処理

A　栄養指導に必要な情報

各論

9章　栄養指導の技術と方法

A　栄養指導の分類

10章　ライフステージ別の栄養指導

A　妊婦の栄養指導
B　産婦・授乳婦の栄養指導
C　乳児期の栄養指導
D　幼児期の栄養指導
E　学童期の栄養指導
F　思春期（中・高生徒）の栄養指導
G　 成人期の栄養指導
H　高齢期の栄養指導

11章　健康障害と栄養指導

A　一般治療食に関する栄養食事指導
B　特別治療食に対する栄養食事指導

12章　特定給食施設における栄養指導

A　病院など医療機関における栄養食事指導
B　学校における栄養指導
C　産業給食における栄養指導
D　福祉施設における栄養指導