栄養士・管理栄養士のための栄養指導論 第８版
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編著
- 北海道文教大学
- 芦川修貮
- 東京家政学院大学
- 田中弘之
著
- 人間総合科学大学
- 秋山佳代
- 前文教大学
- 伊澤正利
- 元駒沢女子大学
- 篠原能子
- 北海道文教大学
- 鈴木陽子
- （独）国立病院機構災害医療センター
- 須永将広
- 東京家政大学
- 田中 寛
- 華学園栄養専門学校
- 永井 豊
- 十文字学園女子大学
- 服部富子
- 元国際学院埼玉短期大学
- 藤井 茂
- 北海道文教大学
- 松本信子
- （国研）国立国際医療研究センター病院
- 矢ヶ崎栄作
◆従来から取り扱ってきた「栄養指導論」の教育内容に，これから社会で活躍する栄養士・管理栄養士が備えるべき知識ならびに，あらたな行政施策などを丁寧に収載．
◆今回の改定では，健康日本21＜第二次＞の最終結果の収載，第４次食育推進基本計画など，各行政施策を最新情報へアップデート．
◆『SDGsと栄養士・管理栄養士』の項を追加．
◆栄養士のみならず，管理栄養士養成施設校のテキストとしても使える．
（2023年3月発行 第8版第1刷）
| 商品番号 | 978-4-7624-7875-8 |
| 商品名 | 栄養士・管理栄養士のための栄養指導論 第８版 |
| 販売価格 | 3,300円 |
| 体裁 | B5判/380頁/2色刷 |
内容見本・主要目次
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総論
1章 栄養指導の概念
A 栄養指導論では何を学ぶか
B 栄養指導の意義と目的・目標
C 栄養指導対象のとらえ方
D 食環境と栄養指導
2章 栄養指導の歴史と現状
A 栄養指導関連施策の変遷
3章 栄養指導に関連するおもな法令
A 栄養士法（栄養士制度）
B 健康増進法
C 食育基本法
D 地域保健法
E 高齢者の医療の確保に関する法律
F 母子保健法
G 学校給食法
H 食品表示法
4章 栄養指導に関連するおもな指標
A 人口静態統計
B 人口動態統計
C 生 命 表
D 国民生活基礎調査と患者調査
E 国民健康・栄養調査
5章 栄養状態の評価と栄養調査
A 栄養状態の評価
B 栄養調査
6章 栄養指導に必要な基礎知識
A 栄養指導の基礎知識としての理論・モデル
B 栄養指導とカウンセリング
C 栄養指導で用いる教材・媒体
7章 栄養指導関連の諸施策
A 日本人の食事摂取基準
B 健康日本21（第2次）
C 食育（食に関する指導）
D 食生活指針
E 食事バランスガイド
F 日本人の長寿を支える「健康な食事」
G 栄養士・管理栄養士と運動指導
H 栄養士・管理栄養士と休養指導
Ｉ SDGs(持続可能な開発目標)
J 食料需給表と自給率
K 栄養教育としての「6つの基礎食品」
L 食品の表示制度
M 特別用途食品と特定保健用食品
N 食事療法用宅配食品等栄養指針
8章 栄養指導と情報の収集・処理
A 栄養指導に必要な情報
各論
9章 栄養指導の技術と方法
A 栄養指導の分類
10章 ライフステージ別の栄養指導
A 妊婦の栄養指導
B 産婦・授乳婦の栄養指導
C 乳児期の栄養指導
D 幼児期の栄養指導
E 学童期の栄養指導
F 思春期（中・高生徒）の栄養指導
G 成人期の栄養指導
H 高齢期の栄養指導
11章 健康障害と栄養指導
A 一般治療食に関する栄養食事指導
B 特別治療食に対する栄養食事指導
12章 特定給食施設における栄養指導
A 病院など医療機関における栄養食事指導
B 学校における栄養指導
C 産業給食における栄養指導
D 福祉施設における栄養指導
