新版調理実習書
執筆）
◆日本料理，西洋料理，中国料理，伝承的な料理，新しい料理…などさまざまな料理の中から基本的なものと応用的なものをセレクトし，調理法や調理技術を習得できるよう編集． ◆第2版では，和，仏，中国料理に次ぐ第4の料理として，イタリア料理を追加した．
（2019年3月発行 第2版第1刷）
