Chapter1　緒　論
　A　栄養と栄養学
　B　栄養素
　C　栄養障害の成因
Chapter2　食事摂取基準
　A　基本概念
　B　エネルギー
　C　栄養素
Chapter3　 エネルギー
　A　基礎代謝量
　B　食事摂取基準
　C　特異動的作用
Chapter4　糖　質
　A　糖質の分類
　B　消化・吸収
　C　代　謝
　D　甘味料
　E　食物繊維
Chapter5　たんぱく質
　A　機　能
　B　消化・吸収と利用
　C　アミノ酸の分解
　D　アミノ基点移反応
　E　窒素出納
　F　たんぱく質の栄養価
　G　食事摂取基準
　H　アミノ酸代謝異常症
Chapter6　脂　質
　A　分　類
　B　脂肪酸
　C　必須脂肪酸
　D　消化・吸収
　E　分　解
　F　ケトン体
　G　生体膜
　H　血清中の脂質
　I　コレステロール
　J　食事摂取基準
Chapter7　ミネラル
　A　カルシウム
　B　鉄
　C　リ　ン
　D　マグネシウム
　E　ナトリウム
　F　カリウム
　G　塩　素
　H　銅
　I　ヨード（ヨウ素）
　J　マンガン
　K　セレン
　L　亜　鉛
　M　クロム
　N　モリブデン
　O　フッ素
　P　イオウ
　Q　コバルト
Chapter8　ビタミン
　A　ビタミンの特性
　B　ビタミン欠乏症
　C　脂溶性ビタミン
　D　水溶性ビタミン
Chapter9　臨床栄養
　A　栄養アセスメント
　B　循環器系疾患
　　高血圧
　　動脈硬化症
　　心不全（うっ血性心不全）
　C　腎疾患
　　急性腎不全
　　慢性腎不全
　　ネフローゼ症候群
　　急性腎炎症候群
　　慢性腎炎症候群
　D　呼吸器系疾患
　　慢性閉塞性肺疾患
　E　消化器系疾患
　　急性胃粘膜病変
　　慢性胃炎
　　胃・十二指腸潰瘍（消化性潰瘍）
　　潰瘍性大腸炎
　　クローン病
　　便秘症
　F　代謝系疾患
　　肥満症
　　糖尿病
　　痛風/高尿酸血症
　　脂質異常症
　　低栄養
　G　肝，膵疾患
　　急性肝炎
　　慢性肝炎
　　肝硬変
　　急性膵炎
　　慢性膵炎